烹茶煮雪酬知己
茶味醇醇待春歸
時值寒冷的秋冬時節(jié)，最適合煮一壺老白茶。
屋外寒風習習，屋內茶香裊裊。聽著壺內稠滑的茶湯沸騰著，看著茶葉在其中翻卷葉片如同漫舞，溫暖的氣息隨著棗香與荷香交糅的茶香氣四處彌漫，
或悠然獨處，享受寧靜片刻，或與好友圍爐而坐，閑談往事，都愜意舒適得很。
正因為煮茶帶來的美好體驗，使得茶友們每逢秋冬時，都約定成俗煮上一壺陳放多年的老壽眉或白牡丹，感受其所蘊含的春之溫暖，新年的喜悅。還沒細品，便已覺暖氣陣陣襲來，似乎時光都變慢了。
煮老白茶確實是品茶的一大享受，只不過你知道為什么煮茶的時候都選老白茶嗎?而老白茶為什么又能煮出令人沉醉的好滋味呢?
這是因為，老白茶擁有歲月所賦予的特質，茶葉內質得以多年沉淀和轉化，因此煮著喝更能激發(fā)其滋味，也更能釋放老白茶的韻味。
工藝至簡，茶葉內質豐富
我們都知道，在六大茶類中，白茶的制作工藝是最為自然天成的，這也使得茶葉的營養(yǎng)成分更為完整豐富，才經(jīng)得起煮飲的考驗。
在制茶的全過程中，均不炒青不揉捻，而是以萎凋和干燥兩大步驟，在保留了茶葉天然形態(tài)的同時，也其茶多酚、茶多糖、氨基酸等營養(yǎng)成分最大程度的保留下來。茶葉內質豐富，煮出來的茶湯也更為稠滑甜柔。
值得一提的是，在從新白茶到老白茶的這一漫長的轉變過程中，茶葉的內質慢慢發(fā)生轉化，茶堿、咖啡堿、茶氨酸等成分逐漸轉化成黃酮類物質。
因此，老白茶在煮飲的時候，也無需擔心茶堿和咖啡堿等成分過多的釋放而使得口感發(fā)澀。
煮茶更能激發(fā)老白茶功效
在煮茶的過程中，茶葉也得到了較長時間的加熱。陳放多年的茶葉在沸水的持續(xù)浸潤中舒張，由外至內，逐層釋放茶葉內質，煮茶便能將茶葉最深層的內質都能融于茶湯之中。
國際知名的科學家在此前就已研究發(fā)現(xiàn)，相較于沸水泡茶，煮茶更有利于釋放出茶葉中的黃酮類物質等有益成分，更充分的發(fā)揮其功效。
也因此，如果想感受老白茶積攢多年的功力，不妨用煮飲的方式，在品味獨特風味的同時，也能讓茶中的有益成分更好地讓我們所吸收。
老白茶煮出來，更甜潤更甘醇
俗話說，一杯好茶，三分茶，七分泡。
茶葉的沖泡方法，也能造就不同的滋味。以老壽眉為例，用白瓷蓋碗沖泡的老壽眉，茶湯醇和柔滑而又略帶清爽。
而煮出來的老壽眉，棗香和荷香交織，令人回味無窮;茶湯則如瓊漿，似玉液，醇厚感會更上一層，品之盡是稠滑甜糯，在口腔化開后回甘更明顯。
如果想品嘗老白茶的極致風味，那么煮飲一定能帶給你意想不到的驚喜。
如今越來越多的人都喜歡將老白茶煮著喝，正是因為煮老白茶，不僅能讓更多的營養(yǎng)物質浸潤在茶湯之中，也能更充分的激發(fā)其魅力，感受其醇厚香甜的好滋味。
如果你也想解鎖老白茶的更多品飲方式，那就一起開煮吧。
